매콤한 쭈꾸미볶음 만들기! | |||||||||
봄에 제철을 맞는 쭈꾸미는 볶음과 샤브샤브등의 요리를 만들 수 있습니다. | |||||||||
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쭈꾸미 볶음 만들기
ㆍ재료: 쭈꾸미, 양파, 파프리카, 표고버섯, 대파, 청양고추, 고춧가루, 다진마늘, 맛술, 소금 등
ㆍ생물 쭈꾸미에 눈과 내장을 제거하고 밀가루를 뿌려 조물거린 후 깨끗히 씻어 냅니다.
특히 빨판 사이에 낀 이물질을 잘 제거해주시는 것이 좋습니다.
ㆍ손질한 쭈꾸미는 끓는 물에 잠시 데쳐냅니다. 너무 오래 데치면 육질이 질겨 질 수 있습니다.
데치는 과정 없이 바로 볶아도 되지만, 그런 경우 볶음 요리에 물이 많이 생기게 됩니다.
ㆍ데친 쭈꾸미와 채소를 먹기좋은 크기로 잘라놓고, 대파, 청양고추, 고춧가루, 다진마늘, 맛술, 소금, 물엿등을
넣어 양념장을 준비합니다.
ㆍ달궈진 팬에 기름을 두르고 잘라놓은 채소부터 볶아준 후 채소가 어느정도 익으면 쭈꾸미와 양념장을 넣어줍니다.
ㆍ해산물은 낮은 온도에서 오래 볶으면 질겨지므로 센불에서 짧게 볶아주시는 것이 좋으며 마지막에 대파를
넣고 접시에 담아냅니다.
쭈꾸미 볶음 맛있게 먹는 팁
ㆍ먹고 남은 양념에 밥과 김가루를 넣어 먹으면 색다른 맛을 느낄 수 있습니다.
ㆍ매운맛은 고춧가루의 맛과 양으로 조절하며, 너무 매울때는 소면을 넣거나, 계란찜, 찬카레와 같이 먹으면
매운맛을 덜 느낄 수 있습니다.