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환절기에 더욱 좋은 과일 "배" | ||||||||||||
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환절기 건강관리에 좋은 배의 선택법과 배를 이용한 손쉬운 요리법! | ||||||||||||
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ㆍ색깔: 푸른기가 없는 맑고 선명한 황갈색
ㆍ크기: 모양이 둥글고 큰것
ㆍ모양: 꽃자리가 납작하고 배 고유의 점 무늬가 큰 것
ㆍ외형: 윤기나며 탱글탱글 한 것(조금이라도 상처난 것은 좋지 않음)
ㆍ육질: 씹은 뒤 뒷맛이 유연하고 찌꺼기(석세포)가 씹히지 않는 것
ㆍ과즙: 수분이 많고 시원한 것
ㆍ당도: 당도가 뛰어날수록 좋으며, 신맛이 많이 나는 것은 좋지 않음
ㆍ과피: 과피가 두껍지 않은 것이 좋은배
ㆍ배는 사과와 같이 보관하면 쉽게 부패하므로 따로 보관하는 것이 좋음
ㆍ기침과 가래, 천식 등의 기관지 질환 예방에 많은 도움을 줌.
ㆍ찬성질과 달리 소화에 효과가 있어 소변과 대변이 잘 나오게해주며 몸에 열을 내리게 해줌.
ㆍ갈증해소, 숙취에는 배가 간장활동을 촉진시켜 체내의 알콜성분을 빨리 해독 시켜줌.
ㆍ연육효과가 있어 고기를 재울때 사용하면 고기가 연해지고 소화도 잘됨.|
요리 |
재료 |
만드는 법 |
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배꿀찜 |
배1개 생강 10g 대추 2개 통계피 10g 통후추 10알 꿀 2큰술, 잣 1작은 술 |
①배는 윗부분을 잘라내어 배속을 도려낸다. ②도려낸 배속은 씨앗부분을 제외하고 믹서기에 넣어 곱게 갈아준다. ③속을 파낸 배에 갈아진 배와 생강, 대추, 통계피, 통후추, 꿀을 넣는다. ④속을 채운 배는 뚜껑을 덮고, 찜통에 넣고 20분간 쪄낸다. |
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배숙 (배수정과) |
배 2개 통후추 1큰술 물 3½컵 생각 50g 설탕(꿀)½컵 잣 1 작은술 |
①배를 네 쪽으로 쪼개어 껍질을 벗기고 속을 도려낸다. ②가장자리를 예쁘게 다듬고, 배 등에 통후추 3~4개를 깊숙히 박는다. ③물에 생강을 얇게 저며 넣고 끓이다가, 설탕과 ②에서 준비한 배를 넣고 다시 끓여 식힌다. ④마실 때는 생강을 제거하고, 그릇에 담을 때는 유자즙을 넣고 잣을 띄운다. |
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배구이 |
배 1개 떠먹는 요구르트 1개 황설탕 4큰술 물 4큰술 |
①배는 껍질을 벗겨 씨를 제거하고 얇게썬다. ②프라이팬에 버터를 약간 두르고 노릇한 색이 나도록 굽는다. ③황설탕과 물을 섞어 걸죽해질 때까지 끓여 시럽을 만든다. ④접시에 구운 배를 담고 위에 시럽을 뿌린다. ⑤시럽위에 떠먹는 요구르트를 끼얹어 낸다. |
