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  • 다양한 종류의 기름, 어디에 사용할까?

    • 20121121

    • 조회 : 1,497

    • 댓글 : 11

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    다양한 종류의 기름, 어디에 사용할까?
     

    기름의 원료마다 용도와 특성이 달라~

    공기, 빛, 온도에 의해 변질 될 수 있어 보관에 주의!

    개봉하면 최대한 빨리 사용하고, 가급적 재사용은 하지 않는 것이 좋음

     

    <가정에서 주로 사용하는 식용유 알아보기>        링크를 클릭하면 다양한 상품을 볼 수 있습니다.

     

    사용용도

    발연점

    보관법

    특징

    대두유 (콩기름)

    튀김, 부침, 볶음

    230 ℃

    습하지 않고

    어두운 곳

    ㆍ가정에서 가장 일반적으로 사용함

    ㆍ담백, 고소하며 저렴한 가격이 장점

    ㆍ쉽게 산화되고 오래되면 끈적해짐 

    옥수수유

    230 ℃

    ㆍ옥수수 배아로부터 추출한 기름

    ㆍ고소하며 샐러드나 마가린에도 사용

    ㆍ가열처리 후 보존성과 안정성이 높음

    해바라기유

    240 ℃

    ㆍ해바라기씨로부터 추출한 기름

    ㆍ튀김이나 부침에 주로 사용됨

    ㆍ비만의 원인인 포화 지방산이 적음

    포도씨유

    튀김, 부침, 볶음

    드레싱, 소스

    240 ℃

    ㆍ음식 고유의 맛과 향을 살려줌

    ㆍ아토피  피부염이 있는 사람은 주의

    ㆍ많이 사용하면 음식이 푸른색상을 띰

    카놀라유

    240 ℃

    ㆍ발연점이 높아 튀김에 좋음

    ㆍ유채씨에서 추출한 기름

    ㆍ산화 안정성이 뛰어나 재사용에 좋음

    올리브유

    볶음, 드레싱, 소스

    190 ℃

    ㆍ압착유의 정제에 따라 등급이 결정됨

    ㆍ국내 대부분의 올리브유는 엑스트라

      버진 오일이 유통됨

    참기름

    무침, 비빔밥

    160 ℃

    ㆍ향이 좋으나 가격이 높음

    ㆍ용매를 사용하여 추출한 기름은

     참기름이 아닌 "추출참깨유"로 표기

    들기름

    무침, 볶음

    170 ℃

    냉장고

    ㆍ향이 독특하며 쉽게 산화됨

    ㆍ용매를 사용하여 추출한 기름은

     들기름이 아닌 "추출들깨유"로 표기

    ㆍ피부, 여드름 개선을 위한 기름 섭취 방법

     1) 오메가-6 함량이 많은 대두유, 옥수수유, 포도씨유, 카놀라유, 해바라기씨유는 줄이는 것이 좋아요~

     2) 오메가-6 함량이 적은 올리브유, 오메가-3가 많은 들기름을 사용하면 피부 트러블을 줄일 수 있어요~


    ㆍ무침이나 비빔밥에 더욱 진한 맛을 내려면? → 참기름과 들기름을 섞어서 사용!

     

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