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한우와 수입산 소고기 구별방법 알아보기! | |||||||||
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소고기는 한우, 육우와 같은 국내산 소고기, 수입산이 있음 | |||||||||
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국내산은 원산지를 말하는 것이고, 한우는 품종을 말하는 것으로 구분 개념 자체가 다릅니다.
국내산에는 다음과 같이 한우, 육우, 젖소 3가지 종류가 있습니다.
*국내산
-한우고기: 순수한 한우에서 생산된 고기
-육우고기: 육용종, 교잡종, 젖소수소 및 송아지를 낳은 경험이 없는 젖소암소에서 생산된 고기
(6개월 이상 국내에서 사육한 수입생우에서 생산된 고기 포함)
-젖소고기: 송아지를 낳은 경험이 있는 젖소암소에서 생산된 고기
*수입산: 외국에서 수입된 고기(6개월 미만 국내에서 사육한 수입생우에서 생산된 고기 포함)
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한우 |
수입산 |
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뼈 발라낸 흔적 |
신선한 상태에서 뼈를 발라내 형태가 다양하고 겉부분에 칼자국이 많이 남아있음 |
냉동 상태에서 뼈를 발라내 발라낸 흔적이 있고 형태가 고르지 않음 |
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고기색 |
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지방층 |
가늘고 고르게 분포 |
두껍고 고르지 않음 |
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탄력 |
신선하고 탄력이 좋음 |
탄력이 적어 처지는 현상이 있음 |
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수분 |
냉장육이라 조리 시 물이 거의 나오지 않음 |
냉동육이라 조리 시 물이 많이 나옴 |
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국내산 |
수입산 |
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등심 |
-갈비뼈를 발라낸 부분이 울퉁불퉁함 -떡심이 중간부분에 붙어있고 핏물이 스며 있지 않음 |
-갈비뼈를 발라낸 부분이 고름 -떡심이 윗부분에 붙어있고 핏물이 스며들어 있음 |
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갈비 |
-덩어리 형태로 유통됨 -지방이 흰색 -덧살이 붙어있어 두께가 두꺼움 |
-한 덩어리에 3~5대의 갈비가 붙어있음 -지방이 미국산은 흰색이고, 호주산은 노란색 -덧살이 없고 본 살만 있어 두께가 얇음 |
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사태 |
-육질이 탄력성이 있고 신선도가 높음 -지방의 분포도가 고름 -표면에 붙어있는 지방이 흰색 |
-육질이 굳어있고 신선도가 낮음 -지방의 분포도가 고르지 않음 -표면에 붙어있는 지방이 노란색 |
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양지 |
-지방층이 얇고 가늘며 조밀하게 분포 -지방이 흰색 -육색이 진한 붉은 색을 띠고 신선도가 높음 -녹였을 때 핏물과 물기가 적음 -형태가 불규칙적이며 비교적 두꺼움 |
-지방층이 두껍고 넓게 분포 -지방이 미국산은 흰색이고, 호주산은 노란색 -육색이 검붉은 색을 띠고 신선도가 낮음 -녹였을 때 핏물과 물기가 많음 -형태가 비교적 균일하며 얇음 |
※떡심: 소고기 등심살에 들어있는 노란색을 띤 힘줄덩어리
*한우 인증마크 확인
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한우판매점인증제: 한우 판매에 대한 소비자의 신뢰확보와 안정적인 소비촉진을 위하여 생산자단체인 전국한우협회가 100% 한우를 판매하는 한우 전문판매전에 대하여 인증을 부여하는 제도입니다. |
*원산지 확인
올해 1월부터 실시된 '식육 원산지 표시제'
메뉴판이나 영수증에 표기되어 있으므로 구입하기 전에 수입산인지 한우인지 확인하고 주문하고, 계산 후에도 꼼꼼히 살펴봅니다.
*이력 추적 시스템으로 확인
농림부에서 소의 생산, 도축, 가공, 유통 과정의 각 단계별 정보를 기록, 관리하여 문제 발생 시 추적할 수 있게 한 제도입니다.
소의 귀에 고유번호를 장착해 모든 정보를 소비자가 구입 전에 확인할 수 있습니다.
쇠고기 이력시스템을 통해 확인할 수 있습니다.