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  • 한우와 수입산 소고기 구별방법 알아보기!

    • 20140819

    • 조회 : 2,021

    • 댓글 : 0

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    한우와 수입산 소고기 구별방법 알아보기!
    소고기는 한우, 육우와 같은 국내산 소고기, 수입산이 있음
    한우와 국내산의 차이?
    국내산은 원산지를 말하는 것이며 한우는 품종을 말하는 것임
    한우와 수입산 구별방법?
    발라낸 흔적, 고기의 색, 지방층, 탄력, 수분 등을 통해 구별
    한우 고르는 방법?
    한우 인증 마크, 이력 추적 시스템 등을 통해 확인가능
     

     

    한우와 국내산의 차이

     국내산은 원산지를 말하는 것이고, 한우는 품종을 말하는 것으로 구분 개념 자체가 다릅니다.

     국내산에는 다음과 같이 한우, 육우, 젖소 3가지 종류가 있습니다.

     *국내산

      -한우고기: 순수한 한우에서 생산된 고기

      -육우고기: 육용종, 교잡종, 젖소수소 및 송아지를 낳은 경험이 없는 젖소암소에서 생산된 고기

                    (6개월 이상 국내에서 사육한 수입생우에서 생산된 고기 포함)

      -젖소고기: 송아지를 낳은 경험이 있는 젖소암소에서 생산된 고기

     *수입산: 외국에서 수입된 고기(6개월 미만 국내에서 사육한 수입생우에서 생산된 고기 포함)

     

    한우와 수입산 소고기 구별 방법

     

    한우

    수입산

    뼈 발라낸 흔적

    신선한 상태에서 뼈를 발라내 형태가 다양하고

    겉부분에 칼자국이 많이 남아있음

    냉동 상태에서 뼈를 발라내 발라낸 흔적이 있고

    형태가 고르지 않음

    고기색

    지방층

    가늘고 고르게 분포

    두껍고 고르지 않음

    탄력

    신선하고 탄력이 좋음

    탄력이 적어 처지는 현상이 있음

    수분

    냉장육이라 조리 시 물이 거의 나오지 않음

    냉동육이라 조리 시 물이 많이 나옴

     

    부위별 국내산과 수입산 소고기 구별 방법

     

    국내산

    수입산

    등심

     -갈비뼈를 발라낸 부분이 울퉁불퉁함

     -떡심이 중간부분에 붙어있고 핏물이 스며 있지 않음

     -갈비뼈를 발라낸 부분이 고름

     -떡심이 윗부분에 붙어있고 핏물이 스며들어 있음

    갈비

     -덩어리 형태로 유통됨

     -지방이 흰색

     -덧살이 붙어있어 두께가 두꺼움

     -한 덩어리에 3~5대의 갈비가 붙어있음

     -지방이 미국산은 흰색이고, 호주산은 노란색

     -덧살이 없고 본 살만 있어 두께가 얇음

    사태

     -육질이 탄력성이 있고 신선도가 높음

     -지방의 분포도가 고름

     -표면에 붙어있는 지방이 흰색

     -육질이 굳어있고 신선도가 낮음

     -지방의 분포도가 고르지 않음

     -표면에 붙어있는 지방이 노란색

    양지

     -지방층이 얇고 가늘며 조밀하게 분포

     -지방이 흰색

     -육색이 진한 붉은 색을 띠고 신선도가 높음

     -녹였을 때 핏물과 물기가 적음

     -형태가 불규칙적이며 비교적 두꺼움

     -지방층이 두껍고 넓게 분포

     -지방이 미국산은 흰색이고, 호주산은 노란색

     -육색이 검붉은 색을 띠고 신선도가 낮음

     -녹였을 때 핏물과 물기가 많음

     -형태가 비교적 균일하며 얇음

    ※떡심: 소고기 등심살에 들어있는 노란색을 띤 힘줄덩어리

     

    한우 고르는 방법

     *한우 인증마크 확인

    한우판매점인증제:

    한우 판매에 대한 소비자의 신뢰확보와 안정적인 소비촉진을 위하여 생산자단체인

    전국한우협회가 100% 한우를 판매하는 한우 전문판매전에 대하여 인증을 부여하는 제도입니다.

     *원산지 확인

      올해 1월부터 실시된 '식육 원산지 표시제'

      메뉴판이나 영수증에 표기되어 있으므로 구입하기 전에 수입산인지 한우인지 확인하고 주문하고, 계산 후에도 꼼꼼히 살펴봅니다.

     *이력 추적 시스템으로 확인

      농림부에서 소의 생산, 도축, 가공, 유통 과정의 각 단계별 정보를 기록, 관리하여 문제 발생 시 추적할 수 있게 한 제도입니다.

      소의 귀에 고유번호를 장착해 모든 정보를 소비자가 구입 전에 확인할 수 있습니다.

      쇠고기 이력시스템을 통해 확인할 수 있습니다.

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