새우젓의 종류! | ||||||||||
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새우젓의 종류
좋은 새우젓 고르기
ㆍ새우가 크고 작은 기준보다는 껍질이 얇고 빛깔이 하얀 새우로 담근 젓이 좋은 젓이며 약간 붉은 빛이 나는 것이 잘 익은 새우젓입니다. ㆍ신선하고 이종품의 혼입이 없어야 하고 균일하고 고유한 색상, 오염, 변색등이 없어야 하며 형태가 망가지지 않고 적당히 짠맛과 단맛이 느껴지는 것이 좋습니다. ㆍ액즙은 정량의 20% 이하가 좋고 모래, 흙 등 기타 이물질이 섞이지 않는 것이 좋습니다. 중국산과 국산을 구별하는 방법
ㆍ중국산은 대게 암염을 사용하기 때문에 천일염의 짠맛보다 끝맛이 쓰고, 보관시 하얀 암염가루가 가라앉는 특징이 있습니다. ㆍ국산의 경우 몸통이 희고, 꼬리끝으로 갈수록 분홍색을 띠는 것과 달리 중국산은 전체가 연분홍색을 띠고 있습니다.
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