☞ 전기 압력밥솥은 찰지고 쫀듯쫀듯한 밥맛을 낼 수 있고, 취사/보온전용 밥솥은 부드럽고
고들고들한 밥맛을 냅니다!
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전기 압력밥솥(압력밥솥) |
취사/보온전용 밥솥(단순기능) |
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취사원리 |
① 대기압보다 높은 압력을 이용한 취사방식 ② 내솥 안에 열과 함께 고도의 압력을 가하면 공기가 없어지면서 밥솥 안은 무중력상태가 되고, 이때 발생한 수증기(스팀,김)는 압력에 의해 밖으로 배출되지 못하고 온도가 올라가면서 물이 줄고 밥이 지어짐 |
① 대기압력의 상태에서 취사되는 방식 ② 밥솥 밑에 설치된 열선(히터)에 전기로 발생되는 열을 내솥 열판에 전달하여 밥이 지어지는 취사방식 |
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장점 |
① 밥이 찰지고 쫀득쫀득하다. ② 밥에 향이 살아있고 밥맛이 좋은 편이다. ③ 수분 배출량이 작아 쌀의 영양소 손실이 취사/보온전용 밥솥 대비 적은 편이다. ④ 압력이 높아지면 끓는점도 높아지므로 쌀이 골고루 빨리 익어 취사시간이 단축된다. |
① 밥이 부드럽고 고들고들해 씹힘성이 좋다. ② 밥의 색상이 흰색에 가까운 백미의 상태로 보기에 좋은 편이다. ③ 압력밥솥 대비 취사가 간편하고 가격이 저렴하다. |
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단점 |
① 높은 압력일수록 밥 색상이 변할 수 있다. ② 조작방법이 다소 복잡해 노인분들 및 초보자에게 어려울 수 있다. ③ 취사/보온전용 밥솥 대비 고가의 제품이 많다. ④ 단시간에 밥을 하므로 취사/보온 전용 밥솥에 비해 소비전력이 높다. (보온보다 취사시 소비전력이 높고, 모델간 차이는 크지않다.) |
① 밥알의 찰기와 쫄깃쫄깃한 밥맛이 부족하다. ② 밥이 전체적으로(상,중,하) 고르지 못하고 질고, 되고하는 부분이 있을 수 있다. ③ 백미외에 잡곡밥, 현미밥 등 다양한 취사 기능에 제한이 있다. |
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대표이미지 |
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밥솥 열판 |
압력과 취사와의 관계
예를 들어 높은 산에서 밥을 지을 때 밥이 설 익는 현상을 경험해 본 것처럼 높은 지역에서는 압력이 낮아지면서 물이
끓는 최고 온도치도 낮아지므로 밥이 설 익게 되는 것입니다. 그러므로 무거운 돌 등을 뚜껑에 올려놓아 압력을
가함으로써 밥이 설 익게 되는 것을 막는 것입니다.
이와 마찬가지로 압력밥솥의 원리 또한 취사되는 압력이 높음에 따라 끓는 온도가 올라가고 고온 고압의 상태에서
쌀 한알한알에 압력이 가중되어 팽창되어 밥알이 터지거나 퍼짐 현상이 없이 쫀득하고 찰진 밥이 되는 것입니다.